開奶茶店怎么做市場調查

奶茶有哪些

1.起源不同
港式奶茶和傳統的英國奶茶有明顯的接承關系，經過撞茶（拉茶）工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚，講究口味的正宗。后來人們稱之“香港老街ST0RY”奶茶。由于多由香港人制作, 且揉入中國和南洋多國技藝及香港人的口味, 為了有別于正統的英式奶茶遂將其稱之為港式奶茶, 港式奶茶是所有港版英式奶茶的總稱。
臺式奶茶來源于荷蘭人帶來的歐陸式奶茶。以珍珠奶茶聞名，珍珠奶茶又稱波霸奶茶，是泡沫紅茶的一種延伸，主要由茶、奶和粉圓組合而成。珍珠奶茶于96年傳入中國，發展在沿海一帶，主要地區為廣州、福建、浙江、南寧，也就是大陸最早期的桶裝奶茶。

2.口感味道上的區別
港式奶茶也叫絲襪奶茶，首要突出茶香，帶有濃郁的芳香，奶味偏于厚重，但又不能掩蓋其茶香，入口的感覺是先苦澀后甘甜， 后是滿口留香。整體特點是奶味醇厚香濃，茶味濃郁，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油的口感。
臺式奶茶講究的是茶奶均衡，帶有一股茶的清香，而奶又不過于厚重，整體口感側重于柔和絲滑，大杯量暢飲也不顯膩。

3.原材料上的區別
港式奶茶中的紅茶大都選用斯里蘭卡紅茶。斯里蘭卡特有的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產的紅茶香味濃郁。后來人們為了能夠快速充分的萃取茶香，一般選用茶粉或CTC制作工藝的細碎茶來萃取茶湯調配奶茶。
臺式奶茶在選用茶葉上范圍會相對要廣，臺灣島的氣候土壤非常適宜茶葉的種植，奶茶文化因此在這里得到了多元化的發展與創新。無論是伯爵紅茶、阿薩姆紅茶、碳培烏龍，又或是茉莉綠茶等，都可根據自己的喜好用來調配奶茶，在風味的選擇上比較豐富。

4.制作方法的不同
港式奶茶在煮茶方面會用到反復幾次拉茶的動作，以此方法來回撞茶，大概沖六次以上，再蓋上蓋子開小火燜茶，時間不宜太長，久了茶就會苦澀，不能讓水滾起，燜茶的過程也稱為焗茶。
臺式奶茶在萃取茶湯方面比較簡單，先將按一定比例準備好的茶葉或茶包直接倒入開水泡制。需要注意的是，不一樣的茶葉泡制的比例、時間以及所需的溫度會略有不同，當悶泡至所需的時間后將茶水過濾至茶桶備用。然后根據具體的口味在進行混合調配。

網紅奶茶有哪幾種

考慮到杯型、冷熱、配料組合等因素影響，目前全國奶茶店可選的單品總和超過了2000種。
但總體而言，消費者對奶茶口味的偏好較為統一：珍珠奶茶、紅豆奶茶、布丁奶茶，是全國消費者最常點的口味。
不過，消費者的奶茶口味偏好也會隨著氣候的變化發生細微的改變。
隨著氣溫升高，紅豆、布丁等偏甜口味的奶茶和各類巖鹽奶茶的市場份額有所下跌，而糖類含量更低的原味、烏龍等奶茶品類份額則逐漸提高，總體口味偏好隨著氣溫攀升趨向清淡。
值得一提的是，奶茶界有著“甜咸之爭”：巖鹽搭配芝士等飲法在北京、上海、太原、西安等城市較受歡迎，而在蘇州、杭州等城市，紅豆、布丁口味的奶茶是主力。

消費者青睞的網紅奶茶推薦：
Coco奶茶
Coco奶茶是奶茶行業的經典品牌之一，發展至今已有二十余年的時間，現已成為世界知名的奶茶品牌，旗下門店遍布世界各地，產品深受消費者的喜愛與歡迎，在市場上有著很高的知名度與影響力，并在臺北101大樓設立旗艦店，這是其他奶茶品牌沒有做到的，實力可見一斑。

 一點點奶茶
新媒體的發展讓一點點奶茶迅速成為網紅奶茶躥紅于網絡，頻頻刷爆人們的朋友圈，個性十足的奶茶產品備受現代年輕人的喜愛，同樣作為世界知名品牌的一點點奶茶在市場上的占有率也是非常高的，是眾多創業者的優良選擇。

如何做好奶茶店市場調查

      1、制定市場調查問卷；
      2、安排專業的人員去調查；
      3、將所有的調查數據進行系統的分析；
      4、總結、得出結論。

具體操作：
      先確定調查范圍。如果準備開的店鋪為中小規模的，面積在100平米左右，那調查范圍大概在以候選地點為圓心、方圓1～2公里之內的區域。如果店鋪面積在200平方米左右，那調查范圍須在方圓3公里之內的區域，如果店鋪面積在300平米以上，那調查范圍必須在方圓5公里之內的區域。
      這么大的區域怎么調查?實際上并不難，在進行考察調研的時候，只需要對調查區域內的主要街道進行查詢記錄，向周邊人群發調查問卷，統計在該區域內各種類型的消費場所有多少?經營面積有多大?經營時間有多長?主要經營種類是什么?營業額有多少?客流量有多大?服務怎么樣?將調查到的數據，匯總分析，統計得出奶茶店附近消費場所的數量及經營情況。

不同區域的奶茶消費群體分析

小區附近奶茶店的消費群體
      小區附近的奶茶店，店鋪生意都來源于周邊的住戶，生意比較穩定。特別是那些住宅區集中的地區，周邊多個小區匯聚在一起，能夠為奶茶店帶來很多穩定的客流量。

小區附近開奶茶店的優劣勢
      1、優勢：店面租金相對較低，而且客源穩定，容易積累回頭客。
      2、劣勢：小區周圍的客流量相對商業街會較有限，不是很多但很穩定，所以可以很好地維護新老顧客的關系，但收入不一定會很高。

      據市場調查發現，居民對于吃的需求要遠遠高于對喝的需求，如果奶茶店只提供飲品并不能很好地滿足居民的需求，對于小區人群來說吃這個需求更為重要，尤其是定位下午茶，或者朋友小聚的場所，只有奶茶可以喝會顯得過于單調。
      因此，在小區里開奶茶店建議同時供應飲品、甜品或者小吃，這樣可以覆蓋更多的需求。

新手如何經營一家奶茶店

1、在開店之前，你可以先去其他奶茶店打工，或者去做一些專門的培訓，了解內部流程，如何運營的等等。
2、前期市場調查，你要看下當地是否有很多奶茶店，如果有特別多的奶茶店，那就找其他地區，因為飽和的市場沒錢可賺。
3、進行市場定位，在開一家奶茶店時首選的就是市場的正確定位，要定位好顧客群體，還要對于要面對的顧客群體進行分析并展開一些經營活動等。奶茶一般的消費群體都是年輕人比較多，對于消費的階層也有一定的差別。
4、奶茶設備的投入和使用，你需要有一定的資金購買制作奶茶的設備，并且要熟悉掌握如何使用。
5、有營業執照，不管什么店鋪，你一定要經營執照才可以，這樣才能有依可查，消費者買的也放心。
6、奶茶產品要好口味，不管是哪個行業口味肯定是第一位的，良好的口味是吸引消費者的主要原因之一。所以說我們在口味上還有一些搭配上都要做好，有良好的資本來讓消費者再次光臨。
7、時刻保持店鋪內的環境衛生，奶茶店操作頻繁，殘留也多，一定要時刻保持店鋪臺面的干凈衛生。
8、要有奶茶店獨有的促銷方法，學習促銷知識是每一位開店必須要學會的一個知識。不管你是開一家餐飲店還是奶茶店等等，促銷方面的知識是我們必須要會的，尤其是在剛開業的時候，學會一些營銷方面的知識，對于開業的宣傳非常重要。這樣也會吸引許多的消費者，并讓更多的人了解您的店。