奶茶業行情分析

開奶茶店怎么做市場調查

1.起源不同
港式奶茶和傳統的英國奶茶有明顯的接承關系，經過撞茶（拉茶）工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚，講究口味的正宗。后來人們稱之“香港老街ST0RY”奶茶。由于多由香港人制作, 且揉入中國和南洋多國技藝及香港人的口味, 為了有別于正統的英式奶茶遂將其稱之為港式奶茶, 港式奶茶是所有港版英式奶茶的總稱。
臺式奶茶來源于荷蘭人帶來的歐陸式奶茶。以珍珠奶茶聞名，珍珠奶茶又稱波霸奶茶，是泡沫紅茶的一種延伸，主要由茶、奶和粉圓組合而成。珍珠奶茶于96年傳入中國，發展在沿海一帶，主要地區為廣州、福建、浙江、南寧，也就是大陸最早期的桶裝奶茶。

2.口感味道上的區別
港式奶茶也叫絲襪奶茶，首要突出茶香，帶有濃郁的芳香，奶味偏于厚重，但又不能掩蓋其茶香，入口的感覺是先苦澀后甘甜， 后是滿口留香。整體特點是奶味醇厚香濃，茶味濃郁，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油的口感。
臺式奶茶講究的是茶奶均衡，帶有一股茶的清香，而奶又不過于厚重，整體口感側重于柔和絲滑，大杯量暢飲也不顯膩。

3.原材料上的區別
港式奶茶中的紅茶大都選用斯里蘭卡紅茶。斯里蘭卡特有的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產的紅茶香味濃郁。后來人們為了能夠快速充分的萃取茶香，一般選用茶粉或CTC制作工藝的細碎茶來萃取茶湯調配奶茶。
臺式奶茶在選用茶葉上范圍會相對要廣，臺灣島的氣候土壤非常適宜茶葉的種植，奶茶文化因此在這里得到了多元化的發展與創新。無論是伯爵紅茶、阿薩姆紅茶、碳培烏龍，又或是茉莉綠茶等，都可根據自己的喜好用來調配奶茶，在風味的選擇上比較豐富。

4.制作方法的不同
港式奶茶在煮茶方面會用到反復幾次拉茶的動作，以此方法來回撞茶，大概沖六次以上，再蓋上蓋子開小火燜茶，時間不宜太長，久了茶就會苦澀，不能讓水滾起，燜茶的過程也稱為焗茶。
臺式奶茶在萃取茶湯方面比較簡單，先將按一定比例準備好的茶葉或茶包直接倒入開水泡制。需要注意的是，不一樣的茶葉泡制的比例、時間以及所需的溫度會略有不同，當悶泡至所需的時間后將茶水過濾至茶桶備用。然后根據具體的口味在進行混合調配。

奶茶店市場分析

奶茶店營業時間的長短受到很多因素影響，其中一個主要的因素就是奶茶店所處的位置，那在什么位置的奶茶店營業時間長呢？
      1、開在商場里靠近電玩城或是電影院這類地方的話，營業時間相對來說會比較長一些，畢竟這些地方關門的時間也是比較晚的。
      2、在馬路邊，但是靠近一些商業圈附近的奶茶店營業時間也是比較長的，這些店晚上關門的時間就會比較晚了，一般是晚上11點到凌晨2點左右的樣子。一些想多掙點錢的店還會選擇差不多早上8、9店的樣子就開門，這樣營業時間就更長了。

奶茶店如何選擇正確的營業時間？
      1、考慮消費者的消費習慣和心理。
      2、選擇重要的參與開業的人士都可以來的時間段。
      3、確保必需的奶茶加盟店硬件設施正常運轉。
      4、要考慮營業場所周圍居民的生活習慣，不能因為過早或是過晚而擾民，通常應該安排在上午9點到11點之間。
      5、應時刻關注天氣預報。要提前向當地的氣象部門咨詢近期的天氣情況。要選擇有明媚陽光的吉日，這樣的天氣才會有更多的人選擇出門。
      一般來說，大部分的奶茶店，營業時間是定在上午11點到晚上10點，前一小時的準備和清理工作的靈活選擇，如果在住宅區或者是商業區是開放的奶茶店，你可以考慮提早到早上7點，因為有一些購買奶茶作為早餐的消費者。如果你在景點區是開放的奶茶店，你可以延長到十二點的生意，甚至2-3點，因為景點的消費群體龐大，這取決于你自己的決定。
      我們可以根據區域和不同類型的奶茶店，來適當調整營業時間，甚至是24小時營業的都可以，只要有一定的客源，能賺錢，有能力，人力，時間可以由自己決定?？傊?，不管你選擇在什么時候營業，要營業多久，一定要在營業時間充分的時間對每一位顧客服務。

如何分析奶茶店消費者的心理

一、奶茶的幾種流派
1、臺式奶茶

      臺式奶茶中有一款現在年輕人都很喜歡的奶茶就是珍珠奶茶。起源于臺灣。主要是以茶、奶以及珍珠粉圓組合完成。

2、泰式奶茶
      泰式奶茶是泰國研發的奶茶飲品。一般到泰國都比較喜歡喝。主要由泰國的紅茶粉以及煉乳、果糖等等組合完成。
3、港式奶茶
      港式奶茶是英式奶茶的基礎上研發出來的，將英式奶茶發展成現在大眾比較喜歡的飲品。人們主要搭配早餐或者喝下午茶的時候喜歡飲用。如果添加了巧克力醬、蜂蜜、肉桂粉等等，在寒冷的冬天早晨喝上一杯，既能暖身又能夠止餓。
4、新疆奶茶
      新疆人喝奶茶以及成為了一種飲品習慣。主要由牛奶、茶葉以及中藥成分組合完成。中藥成分包含肉桂、丁香、干姜等等，具有健脾氣溫的作用。所以，有人將新疆奶茶稱之為“壯陽奶茶”。
5、印度奶茶
      印度奶茶也叫焦糖奶茶印度人口味比較重，制作方法是直接將奶和茶葉一起煮制作完成的，可能還會加一些生姜、檳榔、肉桂等等。如果加入奶油不但可以減輕澀味，并且奶茶的口感更加濃滑，喝起來比較香甜。

二、奶茶常見的飲品系列：
      1、目前按區域風情分類，奶茶品種主要有：西藏酥油茶、臺式奶茶、港式奶茶、美式奶茶、南洋奶茶、日式奶茶、韓潮奶茶、馬來西亞奶茶、土耳其奶茶、阿拉伯奶茶、意式奶茶、西班牙奶茶、荷蘭普利奶茶、巴西奶茶等。
      2、以輔料拼配制作來分，奶茶品種主要有：原味黑珍珠奶茶、彩色(果味)珍珠奶茶、包心珍珠奶茶、椰果奶茶、西米奶茶、蜂蜜奶茶、杏仁奶茶、香芋奶茶、燒仙草奶茶、胚芽奶茶、薄荷奶茶、碳燒奶茶、鴛鴦奶茶、朱古力奶茶、蒔蘿奶荼、皇室奶茶、綠抹奶茶、玄米奶茶、小麥草奶茶、玫瑰花蜜奶茶、姜母奶茶、人參奶茶、酥油奶茶、香辛料奶茶、瑪琪朵酥油奶茶等等。
      3、以制作所用的茶品來分，奶茶品種主要有：咖啡紅茶、阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、麥香紅茶、烏龍、青茶、茉莉綠茶、高山茶、碳燒茶、花草奶茶(香草奶茶、熏衣草奶茶、桂花奶茶、紅花奶茶)、伯爵奶茶等。
      4、常用水果風味則主要有草莓、藍莓、蘋果、百香、芒果、椰香、木瓜、哈蜜瓜、西瓜、柳橙、鳳梨、桂圓、荔枝、檸檬、烏梅、香梨等果味系列。

什么人適合開奶茶店

1、有創業思想的大學生
      如今，正積極倡導鼓勵大學生自主創業。如今，大學生創業得到了政策的支持。很多創業項目對畢業生也會有優惠政策，所以很多畢業生會選擇自主創業。雖然大部分剛畢業的大學生經驗不足，沒有流動資金，但在這種情況下，他們可以考慮開一家小一點的奶茶店。有代表性的項目是開一家奶茶店。開一家奶茶店加入進來是個不錯的選擇。如果加入，投資少，開奶茶店的門檻低，加入的風險也低。如果大學生沒有選擇加入并開設奶茶店的經驗，可以在總部的幫助下，迅速學習奶茶的制作技術和相關業務技能，在成功經營奶茶專營店后，就可以迅速回到原來的狀態。
      對于剛畢業的大學生來說，他們是沒有太多的積蓄，手里的資金也比較匱乏，也沒有什么創業的經驗，而奶茶加盟店的前期投資相對比較低，有加盟總部的背后支持，門檻更低，成功的幾率也更大，在加上大學生都剛畢業有一股創業的熱情，相信只要自己用心去經營就可以做到很好，所以說奶茶店加盟店比較適合剛畢業的大學生。
2、打工人群
      有不少的朋友都長時間的在工廠的流水線上工作過，每天都是機械化的工作，枯燥無味，沒有一點樂趣，因而很想要去嘗試不同的工作，這樣就比較適合去開一家奶茶店，奶茶店的投資也比較低，盈利快，也不必需要太多的精力。
3、失業或想換工作的人
      對于這類人來說，如果沒有創業經驗或者沒有好的創業項目，可以考慮加入奶茶店。開奶茶店本身投資不高。與其他創業項目相比，進入門檻也較低。開啟操作簡單，回報率高。對于那些等待工作或想換工作的人來說，這是一個的創業項目。加盟奶茶店后，還可以得到品牌總部多方面的幫助和支持。即使是經驗不足的投資者，也可以在總部專業培訓的指導下，迅速掌握如何經營奶茶店。因此，失業或想跳槽的人也適合加入奶茶店。
4、對奶茶感興趣的人
      人們常說，能用愛來成就事業是一件幸福的事情。對于那些對茶感興趣的人來說，開一家奶茶店是一種。喜茶奶茶口味多樣。桌面牛奶贏得了許多人的喜愛。更多美味的茶飲料值得探索。
5、夫妻檔
      很多奶茶店的門店都是很小的，但是生意卻很好。夫妻二人自己經營，他們二人能夠共同的為了一個目標努力，憑借他們的熱情，一定可以讓奶茶店很有生機，還可以把這份熱情帶給消費者，很容易會取得成功。
6、退休人員
      退休的人并不意味著他們不能工作。事實上，他們年輕時仍然可以完成未完成的創業夢想。一般來說，退休后會有一定的儲蓄。你可以用少量的錢創業，有更穩定的收入和更舒適的生活。開喜茶奶茶店不需要投入太多資金。加盟喜茶后，將進行專業培訓，不分年齡和經驗，操作簡單，起步好。