奶茶店果醬存放

1.冷凍保存法
將食物制成果醬本身就是一種保存食物的方法，只要我們嚴格按照操作步驟制作果醬并裝瓶，就可以直接將果醬放在櫥柜里。從這一點來看，冷凍保存法似乎并沒有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果醬時，由于它們沒辦法高溫滅菌,或者量非常少，可以很快就吃完，我們就可以選擇冷凍保存。

2.高溫殺菌法
如果想長期保存含糖量很低的果醬或者糖煮水果，或者只是簡單地想要解決保存食物的問題，高溫滅菌法是最理想的選擇。

保存果醬的小技巧

手工果醬如果保存處理得當，正常情況可保存20-30天左右，味道在最初的一個星期內最好。要延長果醬的保存期限，從開始制作就有許多細節需要注意。熬煮是非常重要的步驟，因為長時間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用。加入大量的糖，熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，原則上糖的添加不能超過果重量的一半。裝果醬的容量最好使用有蓋能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保證無水無油。做好的果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，然后整瓶放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。

怎么挑選果醬

(1）挑選果醬的時候要記得看看配料表，原料越簡單越好，最好只有水果和糖兩樣。沒有這么好的，有一點檸檬酸和果膠還是可以接受的，但一定要拒絕香精、色素、防腐劑、瓊脂。這些東西越多吃了對我們身體越沒有好處。但是純正的進口果醬的中文標簽上幾乎不會出現上面所說的那些，不過親們最好還是要看清楚呢。水果成分比例越大，自然產品就越有價值。

(2)不要買一些混合果醬，有些果醬產品商很聰明，用不同水果混合制成果醬，可以彌補單一水果的不足，比如果膠太少，又比如糖分不夠或酸度太大，等等。個人建議還是單一口味的果醬來的實在，實在喜歡吃就多買幾種口味，混合的說到底都懂的。

(3）為啥藍莓果醬賣的好知道不，雖然說不乏因為國內藍莓的價格高，另一方面也是因為富含花青素、類黃酮和礦物質的水果制作的果醬營養價值最好，其他象優質的山楂果醬和草莓果醬也非常出色。從外觀來說，顏色自然，帶半透明感，有特征的水果香氣和味道，口感柔軟有彈性，狀態介于凝凍和粘稠流體之間，便于涂抹的是好果醬。那種完全凝凍狀態，香氣不足，口感不美的是質量很差的果醬。