奶茶店牛奶存放注意事項

? ? ? 1.接收運來的牛奶，要檢查它的溫度。其溫度應該控制在7℃或以下，否則建議退貨。

??2.牛奶在不使用時要冷藏保存，理想的保存溫度為1-3℃。

??3.牛奶在使用后應當馬上蓋好。因為空氣中零散的細菌會進入盒（瓶）中，繼而影響牛奶的質量，縮短保質期。

??4.保存牛奶的冰柜應保持潔凈。冰柜中其他食物的氣味或冰柜由于不干凈而帶有的異味很容易穿透紙盒（瓶）進入牛奶中，并鎖在里面，加速變質。如果條件允許，最好用獨立的冰柜保存味道濃的食品。

??5.注意避光。液態奶對紫外線非常敏感，很容易在光線照射下變質。

??盡管經過人工培植后的乳制品，如酸奶酪、脫脂乳、酸奶酪，都具有相對較長的貨架期，但是它們里面的酸性物質會隨著時間的推移而不斷變多，因而它們的味道會越來越濃烈、明顯，還是會影響口感。更有甚者，對于保存不當或放置時間太長的上述產品還會發霉。任何經人工培植的乳制品一旦發現發霉的跡象必須丟棄，不得食用。

??烘焙店中使用的柔軟、未熟的芝士非常容易變質。就好像意大利麗可塔（ricotta）芝士，其含水量高，更加容易變質，一旦拆封，這種芝士應當在2-5天內用完。而對于奶油芝士，其保質期相對長一些，一旦拆封后應當密封保存，存放在冰柜中，并在2周內用完。

??相比上述牛奶，脫脂奶粉的保存就容易多了。除非已經加水沖泡好，否則不需要冷藏保存，但是也要注意要密封好、放置在干爽的地方，以免奶粉串味或由于水分的關系而結塊。萬一奶粉已經結塊，在使用前要把結塊敲碎、過篩。雖然脫脂奶粉的保質期好長——至少1年，可長達3年，盡管保存再怎么妥當，奶粉最后還是會出現走味、顏色變深變棕的現象。而全脂奶粉里面含有的乳脂氧化后會發臭，從而導致整罐奶粉走味，所以盡管小心保存，全脂奶粉的保質期相對較短，最長也只有半年。

??最后說說罐裝煉奶，只要沒有拆封，擺放幾年也不會變質。然而隨著時間的推移，煉奶的顏色會變深，味道越來越濃，其濃度也會越來越高。一旦打開，煉奶則需要冷藏保存。

怎么保存牛奶

牛奶的保存過程中，你知道牛奶是不能冷凍的嗎？一般家庭都是靠冷凍來保存牛奶，因為冷凍會破壞牛奶中的營養，所以微冷是保存牛奶的最好方法。

牛奶最怕高溫，在高溫環境下，牛奶最容易變質。所以保存牛奶要放入冰箱，避免高溫保存。

牛奶不宜放在黑暗的地方去保存牛奶，也不宜用強光去照射牛奶，這樣會破壞牛奶里的維生素。

牛奶是比較容易變酸的。所以取出牛奶以后，就要注意用急火去加熱，以免牛奶變酸。