準時參加商場班前會,明確今日工作區域及內容。對自身的儀容儀表進行檢查。對所分配的工作區域進行每日例行檢查。檢查如下。 1:桌椅是否擺放整齊。2:依據每日用餐人數檢查刀叉、筷子、碗碟是否充足,干凈整潔,未使用部分必須用干凈白布遮蓋。3:檢查桌面上易耗品(餐巾紙.糖.牙簽)是否充足。4:區域周邊擺放裝飾物的臺面是否干凈。菜檔口：1:菜品擺放順序。2:依據情況檢查食物是否充足、干凈。3:檢查不同菜品搭配餐具是否正確。4:檢查菜臺表面及菜檔衛生。5:檢查電源是否開啟及機器的正常運行,保證食物及飲品的保溫盒加熱。6:檢查相應食物所搭配的調味品是否齊全。7:若發現事物有異常情況及時告知上面餐前準備及餐中服務(一):1:對進入餐廳用餐客人致以熱情問候。2:及時撤去客人桌上多余的餐墊和刀叉3:客人用餐結束后清理該桌面,更換干凈的餐具及餐墊,將椅子歸位。4:盡可能滿足客人所需。5:協助老弱病殘拿取食物及飲品。6:檢查離桌客人是否有遺留物品,及時歸還或上交。7:服務過程中注意與客人之間的距離,主動為客人讓路,并禮貌送別。8:收餐前十五分鐘告知客人。餐前準備及餐中服務(二):1:巡查臺面及食物是否干凈,充足。及時告知廚房添加。2:及時補充餐具。3:隨時注意是否有客人將食物掉落在地板上、盡快及時清理。1:提前五分鐘關閉電源。2:收掉餐夾清洗。3:收掉臟的餐具送至洗碗間清洗。4:擦拭餐盤,5:檢查放筐餐具的盤子是否干凈。6.地面衛生清潔,拖洗。晚市收尾10:00

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